制作牛肉面的步骤如下（根据你选择的口味和配料，具体的步骤可能略有不同）：

### 材料

- 牛肉块 400 克

- 面条 适量

- 洋葱 1 个（切块）

- 生姜 适量（切片或拍碎）

- 蒜头 适量（切成碎末）

- 酱油、料酒、水 适量

- 玉米油或其他植物油 4 汤匙

- 香菜、葱花 适量（切片或切碎）

- 花椒粉、辣椒油（可选）适量

### 做法：

1. **准备面条**：在你煮牛肉的时候，开始煮面条。根据包装说明将面条煮熟，然后用清水冲洗并沥干。你也可以选择其他的面条，比如宽面或刀削面。

2. **准备牛肉**：将切成块的牛肉洗干净，并用纸巾吸干水分。然后使用老抽、盐、和料酒将它涂抹均匀并腌制一段时间。此时，你也可以选择将部分洋葱和生姜与牛肉一起腌制使风味更加融合。

3. **炒牛肉**：锅中放2汤匙油，加热后倒入腌制好的牛肉块煎到两面都呈现出金黄色。之后放入另一部分洋葱和生姜片，继续翻炒至洋葱微软，然后转移到炖锅中。

4. **炖牛肉**：在炖锅中加足量的水，让水能够完全覆盖牛肉即可，然后加入适量的酱油和料酒，大火煮沸再转小火慢慢炖煮。这时可以加入八角、桂皮等香料来增加风味。这个过程通常要持续至少1个小时，或者可以更长时间，直到牛肉变得非常嫩。期间如需要可以适量加水保持不会干锅。

5. **调配味道**：炖好的牛肉块重新倒回炒锅中，此时可以加入蒜末和剩余的洋葱，翻炒至洋葱透明且香味释放出来后关火。如果希望完全入味则可以在关火前加些许的盐调味。最后将烹制好的牛肉和汤汁一起浇在之前煮熟的面条上即可。当然你也可以使用漏勺过滤掉汤汁里的牛肉块只保留汤汁浇到面条上。接下来撒上香菜或葱花就可以开动了！

### 小贴士：

- 在炖煮过程中建议不时翻动牛肉块以确保受热均匀并被汤汁充分渗透；还有根据不同口味可选择加入花椒和辣椒油作为调味品来增加辛辣感；最后根据个人喜好调整番茄酱与酱油的用量以达到自己想要的颜色与味道效果哦！

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